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Protos Selecci贸n "Finca el Grajo Viejo" (botella 75cl)
Protos Selecci贸n 鈥淔inca el Grajo Viejo鈥
Bodegas Protos rinde homenaje a sus consumidores con su vino m谩s exclusivo Protos Selecci贸n 鈥淔inca El Grajo Viejo鈥. Un vino que refleja toda la personalidad irrepetible del Terroir, Elaborado desde la actitud de Ser Primero.
Un largo trabajo de m谩s de diez a帽os con nuestro Protos Selecci贸n: experimentando y elaborando las uvas de 18 pagos seleccionadas por separado, ha sido clave en escoger El Grajo Viejo como el mejor entre los mejores. Cepas viejas de m谩s de 70 a帽os, de producci贸n muy escasa pero con una gran concentraci贸n as铆 lo demuestran. La grandeza de un vino nace en la tierra y en las cepas.
El cultivo de estas parcelas se control贸 diariamente desde la bodega, haciendo especial hincapi茅 en la limitaci贸n de los rendimientos y en una 1陋 selecci贸n en campo, una 2陋 en mesa antes de despalillado y una 3陋 en mesa grano a grano para asegurar la exclusividad de la Calidad.
Al ser vi帽as muy viejas sus ra铆ces han atravesado las capas superiores de arcilla y han llegado al estrato calizo mas profundo, capaz de aportar mineralidad al vino, obteniendo as铆 un vino con car谩cter y personalidad inimitables.
Fermentaci贸n en grandes barricas nuevas de madera francesa de 500 litros, con maceraciones largas de 3-4 semanas, del descube pasa a barrica nueva de roble franc茅s, de tres toneler铆as diferentes, d贸nde se realizar谩 en un primer momento la fermentaci贸n malol谩ctica y a continuaci贸n la crianza durante 18 meses. Resultado: 9.327 botellas 煤nicas de la a帽ada 2009, estandartes de la elegancia de la Ribera Del Duero, culmen de la gama de los grandes Vinos de Protos.
Fruta, potencia, estructura, concentraci贸n, complejidad y mucha elegancia, es el resumen de este Ribera expresivo y con car谩cter.
Color rojo cereza, con un buen abanico arom谩tico y una gran complejidad, nariz de fruta madura, notas especiadas, bals谩micos, tabaco y notas minerales.
En boca es sabroso, amplio, potente pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas vi帽as cultivadas en terrenos muy pobres y a unos 800 m. de altitud.
Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque mineral.
Va a tener una larga vida, por su estructura y por el buen equilibrio tanino noble-acidez.
An谩lisis Grado en etiqueta: 14潞0
Ac. Total: 5,4 gr/ l en tart谩rico.
Ac. Vol谩til: 0,66 gr/l en ac茅tico.
pH: 3,53
Temperatura de servicio: 16-17 掳C
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